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RECEITAS PAPO DE COZINHA

20/10/2018
BURRITO DE RAGU DE CORDEIRO A LA CLUBE LOCAVORE

1 peça de cordeiro com osso

1 litro de vinho tinto de mesa

2 pacotes de molho de tomate

1 colher de mesa de mix de pimenta em grão 

2 cebolas médias

5 dentes de alho

5 fatias de pepino

 

*Sour Cream

1 cx. de creme de leite

Suco de 1 limão

 

*Para Montagem

1 Rap 10

½ cebola 

Hortelã

Erva doce

 

 

*Modo de Preparo:

Com um fio de azeite, na panela já quente, sele todos os lados do cordeiro e retire da panela. 

Adicione a cebolas cortadas em tiras e deixe dourar até que elas fiquem transparentes.

Entre com o alho picado, assim que ele começar a soltar o aroma coloque um copo de vinho tinto e vá raspando o fundo da panela até que o fundo que o cordeiro deixou solte e incorpore.

Entre o restante do vinho e o molho de tomate, volte a peça de cordeiro para cozinha com o molho e adiciona agua até cobrir. 

O tempo varia com o tamanho da peça, mas deve ficar entre 2/3h na panela, o molho deve estar espesso, caso contrario espere que ele reduza mais um pouco ate atingir a consistência de molho. 

Você deve tirar a carne da panela e picar em cubos, depois retorne a mesma para panela e acrescente sal a gosto e azeite.

Faça a montagem do Burrito utilizando a massa de um Rap 10, ½ cebola e hortelã.




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